Échange de protéine | Poitrines de poulet poêlées avec sauce crémeuse aux poireaux et au basilic
pommes de terre et carottes nantaises rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Envie de sauce? Faites-vous plaisir avec ce repas facile et inspiré! Pour habiller les tendres poitrines de poulet d’une touche de magie, vous combinerez des poireaux tranchés sautés avec de la demi-glace, du pesto et de la crème, et vous y ajouterez une poignée de légumes feuillus jusqu’à ce qu’ils fondent dans la bouche. Servez le tout avec des pommes de terre et des carottes nantaises rôties assaisonnées d’épices acidulés et imprégnez-vous des saveurs et des compliments.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 200g Carottes nantaises
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 75g Poireaux émincés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Pesto de basilic
- 45ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
740 mg
Glucides
59 g
Sucres
11 g
Protéines
47 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre en dés moyens. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramolli. Ajouter la demi-glace, le pesto, la crème et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus et arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
