Échange de protéine | Poitrines de poulet glacées à la mangue et salsa chayottes-oranges
riz aux épices et tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
À la recherche d’idées brillantes? C’est le moment idéal de l’année pour concocter des plats fruités et originaux. L’enrobage de ces poitrines de poulet poêlées allie le lustre sucré du chutney de mangues à des arômes de paprika fumé et de cumin. La salsa insufflera au repas une bouffée de fraîcheur, en combinant des cubes de chayottes croquantes à de l’orange cara cara fabuleusement sucrée et au mordant du vinaigre. Servez le tout sur un lit de riz blanc aux épices du Sud-Ouest rehaussé de légumes feuillus.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Oignon vert
- 1 Chayotte
- 1 Orange cara cara
- 15ml Vinaigre de cidre
- 30g Chutney de mangues
- 160g Riz blanc
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d’ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Épluche-légumes
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1090 mg
Glucides
89 g
Sucres
14 g
Protéines
47 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une grande casserole, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau, 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les épinards. Égrainer le riz.
Cuire et enrober le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et badigeonner avec ½ du chutney de mangue. Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
Entretemps, peler et couper la chayotte en petits dés. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en dés moyens.
Faire la salsa
Dans un bol moyen, mélanger les oranges, les oignons verts, les chayottes, le vinaigre, le chutney de mangue restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Arroser avec la salsa. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
