Échange de protéine | Poitrines de poulet en sauce avec tomates séchées
pommes de terre et haricots rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Les tomates séchées sont une chose merveilleuse; elles capturent l’essence du fruit en concentrant ses saveurs aigres-douces. Incorporez quelques tranches rouge vif dans une sauce à base de crème, et vous obtenez un enrobage divin pour les poitrines de poulet. Ajoutez du chic à ce souper avec des pommes de terre et des haricots rôtis.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 450g Pommes de terre grelots
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Tomates séchées émincées
- 90ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
970 mg
Glucides
60 g
Sucres
12 g
Protéines
48 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retirer du four et incorporer les haricots et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomates, la demi-glace, la crème, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
