Échange de protéine | Pâtes aux poitrines de poulet et au pesto rouge
avec gemellis frais et parmigiano reggiano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1140 /portion
Absolument tout de ce souper de pâtes est parfait–on dit ça en toute modestie, bien sûr. Il y a la touche de crème qui se marie à des tomates séchées dans la sauce, les morceaux de poulet charnus et la généreuse portion de kale rouge et de petits pois. Et le tout est rehaussé par des gemellis frais et une touche finale de parmesan.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 30ml Pesto de tomates séchées
- ½ Botte de kale rouge
- 150g Petits pois
- 225g Gemellis frais
- 90ml Crème
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Noix de cajou • Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
1350 mg
Glucides
90 g
Sucres
10 g
Protéines
69 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le poulet
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Assécher le poulet et arroser d’huile. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et trancher finement; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire les pâtes et les pois
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter les pois.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile.
- Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail, le kale et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Ajouter le pesto, la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, incorporer les pâtes et les pois, le poulet, ½ du fromage et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
