Échange de protéine | Pastitsio au bœuf haché
avec béchamel aux épices et feta
Temps de cuisson
45 minutes
Portions
2/4
Calories
1170 /portion
Certains plats nous font aimer le temps plus frais. L'un d'entre eux est certainement le pastitsio, la version grecque de la lasagne. Chaque couche est un pur délice: des pâtes enrobées d'œuf, de citron et de fromage feta, de la sauce tomate rehaussée de bœuf haché et une garniture de béchamel aux épices grillée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Citron
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Gousses d’ail
- 170g Spaghettis
- 100ml Sauce tomate
- 200ml Lait
- 90g Feta
- 20g Mélange Bouquet de citron (farine de blé enrichie, paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuilles de laurier, huile de citron)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grand plat de cuisson
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
67 g
Lipides saturés
26 g
Sodium
1280 mg
Glucides
90 g
Sucres
12 g
Protéines
53 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Zester et presser le citron.
- Hacher finement l’ail.
- Émietter les galettes.
- Émietter le fromage.
Cuire les pâtes
- Casser 1 œuf (doubler pour 4 portions) dans un bol; S-P et fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Transférer dans un bol et incorporer l’œuf, le zeste de citron, ½ du jus de citron et ⅔ du fromage.
- Réserver la casserole.
Cuire les galettes et faire la sauce
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et les galettes émiettées. Cuire 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter la sauce tomate et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les galettes soient enrobées.
Préparer la béchamel
- Dans la casserole réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les épices et fouetter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Incorporer le lait doucement au fouet; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue.
Assembler et cuire le pastitsio
- Arroser un grand plat de cuisson d’huile et ajouter le mélange de pâte.
- Garnir avec la sauce, puis la béchamel.
- Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce que ça commence à bouillonner.
- Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu’à ce que ça commence à dorer.
- Laisser reposer 5 min avant de servir.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue et le fromage restant.
- Répartir le pastitsio et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
