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Échange de protéine | Nouilles udon aux cuisses de poulet et noix de cajou

avec yu choys al dente

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

2/4

Calories

850 /portion

Échange de protéine | Nouilles udon aux cuisses de poulet et noix de cajou

avec yu choys al dente

Noix de cajou par-ci, noix de cajou par-là! Cette recette met en valeur la richesse naturelle des noix dans une sauce crémeuse faite avec un mélange astucieux de beurre de noix de cajou, de vinaigre de riz et de sauce soya. Ajoutez-en quelques-unes de plus sur le dessus pour une garniture croustillante. Complétez le repas avec des tendres tranches de poulet et des yu choys sautés avec de l’ail et des nouilles udon moelleuses.

Nous vous enverrons:

4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
15ml Ail haché
30ml Vinaigre de riz
25g Noix de cajou rôties
30g Beurre de noix de cajou
225g Nouilles udon fraîches
30ml Sauce soya (faible en sodium)
12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)

Contient : Noix de cajou, Sésame, Soya, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Huile
Sel

Lipides totaux
31 g

Lipides saturés
6 g

Sodium
2210 mg

Glucides
88 g

Sucres
10 g

Protéines
57 g

Fibres
6 g

Préparation

Mise en place

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter 1 po du pied des yu choys; hacher grossièrement les feuilles et les tiges. Hacher grossièrement les noix de cajou.

Cuire les nouilles

Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Cuire le poulet

Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.

Cuire les légumes et faire la sauce

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les yu choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vinaigre, la sauce soya, le beurre de noix de cajou, les épices restantes et ¼ tasse de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Mélanger les nouilles

À la poêle de sauce, ajouter les nouilles. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.