Échange de protéine | Cuisses de poulet marinées au citron sur le barbecue
avec salade de fenouil, betteraves et pistaches
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Avec une explosion de citron et du yogourt grec épais, cette marinade transporte le poulet au royaume de la tendreté. La viande revient de son tour sur le barbecue juste à temps pour se joindre à une époustouflante salade de fenouil délicat, de betteraves rôties et de pistaches, servie sur un peu de yogourt à l'aneth.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Citron
- 14g Aneth
- 200g Betteraves en dés
- 1 Bulbe de fenouil
- 25g Pistaches hachées
- 100g Yogourt grec
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Pistaches
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
BBQ
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
620 mg
Glucides
28 g
Sucres
14 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Mariner le poulet
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Presser le citron. Dans un grand bol, mélanger le poulet, ½ du yogourt, 1 c. à thé du jus de citron (doubler pour 4 portions), un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Laisser mariner au moins 5 min.
Rôtir les betteraves et les pistaches
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les pistaches.
Griller le poulet
Entretemps, retirer le poulet* de la marinade; secouer pour enlever l’excédent. Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire le yogourt au citron et la salade
Entretemps, couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth. Dans un petit bol, mélanger ⅓ de l’aneth, le yogourt restant et 1 c. à thé du jus de citron restant (doubler pour 4 portions); S-P. Dans un autre grand bol, mélanger le fenouil, les betteraves, les pistaches, l’aneth et le jus de citron restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le yogourt au citron entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le poulet et la salade sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
