Échange de protéine | Cuisses de poulet du Moyen-Orient avec relish dattes-noix de Grenoble
sur taboulé de chou-fleur et de kale
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Certains de nos ingrédients moyen-orientaux préférés sont en vedette dans ces assiettes paléo. À base de dattes magnifiquement collantes et de noix de Grenoble grillées, une relish citronnée et sucrée apporte une texture attrayante au poulet poêlé. Et cette version faible en glucides du taboulé utilise du «riz» de chou-fleur et du kale rehaussé de persil pour créer une base colorée.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 50g Oignons rouges émincés
- 1 Botte de persil
- 2 Dattes medjool
- 1 Citron
- ½ Bottes de kale lacinato
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 10g Épices à la moutarde acidulée (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac)
Contient : Moutarde, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Huile
2 Grandes poêles
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
970 mg
Glucides
38 g
Sucres
20 g
Protéines
46 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, chauffer une autre grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Commencer le taboulé
Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et ½ des oignons. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter le kale et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, presser le citron. Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Faire la relish dattes-noix de Grenoble
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons restants et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol moyen et ajouter les noix de Grenoble, les dattes, ½ du jus de citron, ½ du persil, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Finir le taboulé et servir
Au bol de taboulé, ajouter le jus de citron et le persil restants. Répartir le taboulé entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Déposer la relish dattes-noix de Grenoble sur le poulet. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
