Échange de protéine | Cuisses de poulet avec beurre au gochujang piquant
poivrons et champignons portobello sautés à la sauce soya sucrée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Répétez après nous: beurre au gochujang. Il y a un je-ne-sais-quoi avec la pâte de chilis fermentés piquante et l’onctuosité riche du beurre qui crée un effet irrésistiblement satiné. Déposez cette somptueuse concoction écarlate sur des hauts de cuisses de poulet, que vous ferez poêler jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juteux. Le degré de piquant exige un accompagnement de légumes robustes: des champignons portobello et des poivrons sautés avec de l’ail et une touche de sauce soya sucrée joueront parfaitement ce rôle. Quant au riz blanc, il n’a pas besoin de présentation pour accompagner ses compagnons d’inspiration coréenne.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Gousses d’ail
- 2 Champignons portobello
- 1 Poivron
- 15g Gochujang
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1610 mg
Glucides
96 g
Sucres
23 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans un petit bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, retirer la tige des champignons; couper en morceaux de ½ po. Couper le poivron en deux, le vider et couper sur la longueur en morceaux de ½ po. Hacher finement l’ail. Au bol de beurre ramolli, incorporer le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ½ de l’ail et une pincée des épices.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; garder au chaud. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Cuire les légumes
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l’ail restant. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les poivrons et les épices restantes. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la sauce soya; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les légumes et le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec le beurre au gochujang. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
