Échange de protéine | Cuisses de poulet aux arachides style Afrique de l’Ouest
avec légumes rôtis à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Le beurre d’arachides a tout ce qu’il faut pour faire de ce souper paléo un pur festin. En plus d’enrichir la teneur en protéines de cette recette, il prête également une consistance riche à la sauce, créant un équilibre parfait avec le jus de citron frais et l’ail. Vous verserez cette sauce sur des hauts de cuisses de poulet poêlés et assaisonnés de notre mélange d’épices Trésors africains, que vous servirez avec de la courge musquée et des haricots verts à l’ail rôtis au four.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots verts
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Citron
- 30g Beurre d’arachides
- 10g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan, gingembre, sel kasher)
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
230 mg
Glucides
27 g
Sucres
11 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter les extrémités des haricots. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots et la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ⅔ de l’ail.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce aux arachides
Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachides, le jus de citron, 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et l’ail restant; S-P.
Enrober le poulet
À la poêle de poulet, ajouter ½ de la sauce aux arachides. Cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et enrobé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes. Servir la sauce aux arachides restante et les quartiers de citron à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
