Échange de protéine | Cuisses de poulet milanaise à la farine d'amande
avec salade de radicchio et vinaigrette au citron
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Couleurs magnifiques, textures croquantes et approche nutritive: voilà le cœur même d'un plat d'inspiration italienne. Les hauts de cuisses de poulet dorés sont enrobés d'une farine d'amande riche en protéines, en remplacement de la chapelure. Ne reste plus qu'à mettre du radicchio coloré dans une salade relevée de citron, et vous voilà prêt à savourer votre souper en 15 minutes.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Radicchio
- 15ml Ail haché
- 60g Farine d’amande
- 30ml Vinaigre de cidre
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Amandes • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
660 mg
Glucides
21 g
Sucres
4 g
Protéines
47 g
Fibres
6 g
Préparation
Préparer le poulet
- Assécher le poulet et couper en deux sur l’épaisseur; assaisonner avec ½ des épices.
- Dans un bol moyen, mélanger ½ de l’ail et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P. Fouetter jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Dans un autre bol moyen, mélanger la farine d’amandes et les épices restantes; S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet du mélange d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de farine d’amandes (presser pour faire adhérer).
Cuire le poulet
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade
- Entretemps, couper le radicchio en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les radicchios et la bébé laitue.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
