Échange de protéine | Cuisses de poulet à la citronnelle grillées
avec salsa de concombres piquante et légumes verts asiatiques
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
380 /portion
Citronnelle émincée, ail et une touche de piquant transportent ce souper nutritif directement au Vietnam. Les hauts de cuisses de poulet ont droit à une marinade avant d'aller se faire griller sur le barbecue, en compagnie des légumes verts asiatiques. Une salsa de concombres hachés apporte une fraîcheur irrésistible à chaque assiette.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 3 Oignons verts
- 4 Concombres
- 450g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 15ml Ail haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Sambal oelek
- 15g Citronnelle hachée
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
330 mg
Glucides
23 g
Sucres
6 g
Protéines
38 g
Fibres
8 g
Préparation
Griller le poulet
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Assécher le poulet*; S-P.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, la citronnelle, l’ail, ½ du sambal oelek et ½ du vinaigre.
- Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, en badigeonnant avec la marinade restante, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salsa de concombres
- Entretemps, couper les concombres en petits dés.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Dans un petit bol, mélanger les concombres, les oignons verts, le sambal oelek et le vinaigre restants et un filet d’huile; S-P.
Griller les gai lans
- Jeter 1 po du bas des tiges de gai lans.
- Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les gai lans entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec une cuillerée de salsa de concombres.
- Servir la salsa de concombres restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
