Échange de protéine | Crevettes mexicaines rapido en sauce à la mangue
sur salsa de mangues fraîches et haricots noirs
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Ces crustacés fabuleusement savoureux–assaisonnés d'épices fumées et enrobés d'une sauce acidulée au chutney de mangues–cache une chair tendre et rosée sous son extérieur poêlé. Dans cette version innovatrice, les crevettes sont servies sur, plutôt que sous, une salsa. L'effet est franc et fruité, avec des morceaux de mangue, des radis et des haricots noirs nourrissants.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 200g Radis français
- 50g Oignons rouges émincés
- 1 Mangue
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Chutney de mangues
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Sésame, Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Passoire
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
2060 mg
Glucides
79 g
Sucres
25 g
Protéines
38 g
Fibres
23 g
Préparation
Mise en place
Peler et dénoyauter la mangue; couper en petits dés. Couper les radis en quatre sur la longueur (en six s’ils sont gros). Égoutter et rincer les haricots.
Cuire et enrober les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retourner et ajouter ½ du vinaigre, ½ du chutney de mangues et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant les crevettes* avec la sauce, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salsa
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots, le chutney de mangues, le vinaigre et les épices restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud. Transférer dans un grand bol et ajouter les mangues, les radis et un filet d’huile.
Dresser les plats
Répartir la salsa entre les assiettes. Déposer les crevettes sur le dessus. Arroser les crevettes avec toute sauce restante. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
