Échange de protéine | Boulettes de bœuf et zucchini au four
avec linguines fraîches à la sauce tomate
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
980 /portion
Le bœuf devient bien tendre grâce à un mélange de zucchinis râpés, de chapelure panko et de grana padano. Pour une approche sans chichi, vous mettrez les boulettes de viande au four. En un rien de temps, des linguines fraîches dans une sauce tomate soyeuse seront prêtes à les recevoir.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis verts
- 200ml Sauce tomate
- 225g Linguines frais
- 30g Panko
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
1200 mg
Glucides
87 g
Sucres
12 g
Protéines
52 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les boulettes
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Râper le zucchini (avec les gros trous); avec un essuie-tout, presser pour retirer l'excédent de liquide.
- Dans un grand bol, mélanger le chair à saucisse, le panko, ½ des zucchinis, ½ de l’ail, ½ du fromage et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P.
- Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les boulettes
- Disposer les boulettes* sur une plaque recouverte de parchemin; arrosée d’huile.
- Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les zucchinis et l’ail restants. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate; S-P.
- Cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mélanger les pâtes
- À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer les boulettes sur le dessus.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
