Échange de protéine | Bols des récoltes aux poitrines de poulet
avec quinoa et fromage cotija
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Nous inaugurons la saison des récoltes avec de gros bols bien équilibrés mettant en vedette des légumes, du poulet et du fromage, tout en se tenant loin des glucides. De la courge musquée grillée et des rubans de kale rouge reposent sur une base de quinoa santé, arrosés d'une vinaigrette miel-Dijon déjà préparée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Courge musquée en dés
- ½ Botte de kale rouge
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 30g Fromage cotija (contient lipase)
- 10g Épices Thym-estragon exquis (paprika, sel de mer, ail, poivre noir, oignon, basilic, estragon, persil, thym, sauge)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1010 mg
Glucides
63 g
Sucres
13 g
Protéines
54 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir la courge
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P.
- Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la salade et servir
- Au bol de kale, incorporer le quinoa, la courge, la vinaigrette et le fromage; S-P.
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
