Échange de protéine | Bols de quinoa au bœuf haché à la sauce teriyaki
avec champignons, edamames et mayo au chili sucré
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Prêts en 20 minutes, ces généreux bols sont un clin d'œil au Japon, avec une sauce teriyaki, du gingembre et des fèves edamames. Chaque portion comporte une base de quinoa nourrissant, de bœuf haché, des champignons dorés et une cuillerée de mayo punchée.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 225g Champignons
- 1 Tête de laitue
- 20g Gingembre
- 30ml Sauce chili sucrée
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 60ml Mayonnaise
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60ml Sauce teriyaki
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
71 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1710 mg
Glucides
69 g
Sucres
24 g
Protéines
45 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
Peler et hacher finement le gingembre. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ du gingembre et ⅓ des épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
Entretemps, couper les champignons en quatre. Hacher grossièrement la laitue. Dans un petit bol, mélanger la mayo, ½ de la sauce chili, un filet de vinaigre, ½ des épices restantes et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions). Dans un autre petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et la sauce chili restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire et enrober le bœuf
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et le gingembre restant; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la sauce teriyaki et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le bœuf soit enrobé. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les épices restantes. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les edamames et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger la laitue, les légumes et la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer le bœuf et une cuillerée de la salade sur le dessus. Arroser avec la mayo au chili. Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
