Échange de protéine | Banh mi de poulet grillé sur petits pains
avec chou-rave et carottes marinés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Le contraste entre la viande tendre et les légumes marinés: voilà ce qui fait des sandwichs banh mi vietnamiens un tel délice. Sans oublier le pain léger dans lesquels ils sont servis, bien sûr. Des poitrines de poulet grillées sur le barbecue avec une touche de nori, de citronnelle et de gingembre constituent un succulent départ, alors qu'une mayo au chili et à la coriandre fraîche donne la finale parfaite.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 14g Coriandre
- 1 Chou-rave
- 100g Carottes en juliennes
- 60ml Mayonnaise
- 60ml Sauce chili sucrée
- 30ml Vinaigre de riz
- 2 Pains gourmet aux pommes de terre et aux oignons verts
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Orge, Œufs, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1620 mg
Glucides
83 g
Sucres
30 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire les légumes marinés
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Peler et couper le chou-rave en juliennes. Dans une petite casserole, mélanger 1 c. à thé de sel, ⅓ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le vinaigre, ½ de la sauce chili et ½ des épices; porter à ébullition. Ajouter les choux-raves et les carottes. Retirer du feu et laisser mariner.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités de la coriandre. Dans un bol moyen, mélanger la mayo et la sauce chili restante; S-P.
Griller les pains et servir
Ajouter les pains au BBQ, côtés coupés vers le bas et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec la mayo au chili, le poulet, une cuillerée des légumes marinés (égoutter avant l’ajout), la coriandre et un pain du dessus. Servir les légumes marinés restants à côté. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
