Échange de protéine | Assiette de poitrines de poulet shawarma rapide
salade croquante citron-coriandre, hummus et naans à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Ce soir, on réinvente le shawarma. La friture à air donne ici de succulents résultats à ce classic du Moyen-Orient présentant du poulet tendre assaisonné. En toile de fond, une salade de concombres rehaussée de citron et de coriandre, et une cuillerée de hummus qui n’attendent que le bon plaisir d’un naan à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 3 Gousses d’ail
- 14g Coriandre
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 1 Tête de laitue frisée
- 60g Hummus
- 2 Naans
- 10.5g Épices Par-delà le Liban (sumac, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, paprika, curcuma, piment de Cayenne, flocons de sel de mer)
Contient : Lait, Sésame, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Friteuse à air
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1410 mg
Glucides
70 g
Sucres
7 g
Protéines
53 g
Fibres
7 g
Préparation
Frire le poulet
Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger ½ de l’ail et un filet d’huile. Assécher le poulet*. Mélanger avec un filet d’huile, toutes les épices, sauf une pincée et du poivre. Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 9 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et badigeonner avec l’huile à l’ail. Frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre. Dans un autre petit bol, mélanger un filet d’huile et l’ail et les épices restants.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, ⅓ de la coriandre et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter la laitue et les concombres.
Frire les naans
Badigeonner les naans avec l’huile à l’ail assaisonné. Un à la fois, mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Dresser les plats
Répartir le hummus entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le poulet et la salade sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante et les quartiers de citron. Servir les naans à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
