Échange de protéine | Assiette de poitrines de poulet shawarma à la friteuse à air
salade croquante citron-coriandre, hummus et naans à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Ce soir, on réinvente le shawarma. Traditionnellement, ce mets moyen-oriental comporte de la viande cuite à la broche. La friture à air donne ici de succulents résultats, avec moins d’huile et moins de dégâts que les techniques de friture traditionnelles. Généreusement assaisonnées de notre mélange d’épices Par-delà le Liban, avant d’être badigeonnées d’huile à l’ail, les poitrines de poulet en ressortent divinement tendres et savoureuses. En toile de fond, une salade de concombres rehaussée de citron et de coriandre, et une cuillerée de hummus qui n’attendent que le bon plaisir d’un pain naan à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 3 Gousses d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 1 Tête de laitue
- 60g Hummus
- 2 Naans
- 10.5g Épices Par-delà le Liban (sumac, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, paprika, curcuma, piment de Cayenne, flocons de sel de mer)
Contient : Lait, Sésame, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Friteuse à air
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1560 mg
Glucides
71 g
Sucres
7 g
Protéines
53 g
Fibres
8 g
Préparation
Frire le poulet
Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger ½ de l’ail et un filet d’huile. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile, toutes les épices, sauf une pincée et du poivre. Mettre le poulet* dans le panier de la friteuse à air et frire 9 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et badigeonner avec l’huile à l’ail. Frire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Dans un autre petit bol, mélanger un filet d’huile et l’ail et les épices restants.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, ⅓ de la coriandre et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la laitue et les concombres.
Frire les naans
Badigeonner les naans avec l’huile à l’ail. Quelques-uns à la fois, mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Dresser les plats
Répartir le hummus entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le poulet et la salade sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante et les quartiers de citron. Servir les naans à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
