Cuisses de poulet fumées à la mexicaine
avec salsa verde épicée et chayotte rôtie
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
370 /portion
En sauce, fumé et faible en glucides: ce souper mexicain a tout pour vous plaire. Des cuisses de poulet tendres sont relevées de salsa verde épicée, avec des piments poblanos et de l'ail. Elles rejoignent dans l'assiette de la chayotte rôtie aux épices, une technique innovatrice pour présenter un légume méso-américain traditionnel.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 1 Chayotte
- 60ml Salsa verde
- 10g Épices Chaleur du Sud-Ouest (paprika fumé, cumin, ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
400 mg
Glucides
24 g
Sucres
10 g
Protéines
38 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les chayottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper la chayotte en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à dorer.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Hacher finement l’ail.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Finir le poulet et faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poblanos, les bulbes d’oignons verts et l’ail; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter le poulet, la salsa verde et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en grattant le fond pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir les chayottes entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
