Cuisses de poulet BBQ poêlées à la texane
avec succotash de maïs
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Le Texas se fait irrésistiblement attrayant lorsque des hauts de cuisses de poulet sont badigeonnés d'épices fumées et de sauce BBQ. Ils reposent sur un généreux succotash, un autre classique typiquement américain, regorgeant de maïs frais, d'edamames et de poblano vert piquant, sur une base de couscous perlé.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 1 Épi de maïs
- 15ml Ail haché
- 165g Couscous perlé multicolore
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 30ml Vinaigre de xérès
- 10g Épices BBQ au bourbon épicé (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, piment de Cayenne, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Moutarde • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1000 mg
Glucides
84 g
Sucres
9 g
Protéines
55 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le couscous
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec ½ de l’ail et un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et faire cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, en badigeonnant avec la sauce BBQ, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, retirer les grains de maïs de l’épi (éplucher au besoin).
- Couper le poblano en deux et le vider; couper en petits dés.
Faire le succotash
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le maïs, les poblanos, les edamames et l’ail restant; S-P.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter le vinaigre et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il se soit évaporé.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer le poulet et le succotash sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
