Cuisses de poulet BBQ inspirées des îles
patates douces au four au beurre et salade de chou à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
980 /portion
Avertissement: vous pourriez vous perdre sur cette île de délices des Caraïbes. Des tranches de poulet cuit sur le barbecue dégagent juste ce qu'il faut d'épices. Les patates douces terminent leur cuisson sur le grill, afin d'être parfaitement chaudes, tendres et prêtes pour recevoir un beurre à la lime. Enfin, une salade de chou super croquante relevée de lime fraîche crée un agréable contraste avec les éléments chauds de l'assiette.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Patates douces
- 100g Radis
- 150g Chou émincé
- 1 Branche de céleri
- 1 Lime
- 60ml Mayonnaise
- 57g Purée d’avocats
- 6g Épices Piments à la jerk (Sel, sucre, piment de la Jamaïque, paprika, gingembre, oignon, poivre noir, thym, piment de Cayenne, ail, cannelle, cellulose)
Contient : Œufs, Lait
Vous aurez besoin:
Huile
Micro-ondes
Papier d’aluminium
Zesteur
BBQ
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
68 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
850 mg
Glucides
59 g
Sucres
14 g
Protéines
39 g
Fibres
12 g
Préparation
Commencer les patates douces
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Percer les patates douces sur toute leur surface. Dans une assiette, chauffer au micro-ondes 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
Entretemps, dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Couper les radis en juliennes (ou trancher finement). Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau. Zester et presser la lime. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et ¾ des épices; S-P. Dans un petit bol, mélanger la purée d’avocats, la mayo et 1 c. à thé du jus de lime (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller le poulet
Ajouter le poulet* sur le BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Finir les patates douces
Entretemps, placer les patates douces sur des morceaux d'aluminium séparés et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Replier les contours pour sceller. Ajouter sur le BBQ et griller 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du BBQ et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir (attention à la vapeur).
Faire la salade de chou
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le chou, les radis, les céleris, le jus de lime restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire le beurre acidulé et servir
Au bol de beurre ramolli, incorporer le zeste de lime (commencer avec ½); S-P. Couper les patates douces sur la longueur et déposer le beurre acidulé sur le dessus. Répartir les patates douces, le poulet et la salade de chou entre les assiettes. Servir la mayo à l’avocat à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
