Cuisses de poulet à la moutarde de Dijon
salade citronnée aux champignons portobellos
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Ce soir, on se transporte dans le sud de la France. Le poulet poêlé est relevé de moutarde de Dijon et d'un mélange d'épices à base d'olives. Il atterrit sur une lumineuse salade combinant de la laitue verte tendre et des rubans de carotte, avec des champignons portobellos charnus, le tout arrosé d'une vinaigrette citronnée aux oignons verts.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Oignon vert
- 1 Gousse d’ail
- 1 Tête de laitue
- 1 Champignon portobello
- 1 Citron
- 300g Carottes nantaises
- 15ml Moutarde de Dijon
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
650 mg
Glucides
28 g
Sucres
11 g
Protéines
39 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller le poulet
- Assécher le poulet. Dans un bol moyen, mélanger avec ½ de la moutarde, un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et réserver la poêle.
- Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter la tige du champignon.
- Hacher finement l’ail.
- Presser le citron.
- Hacher grossièrement la laitue.
- À l’aide d’un épluche-légumes, peler les carottes en rubans sur la longueur (ou trancher finement sur la largeur).
Griller le champignon et l’oignon vert
- Dans un bol moyen, mélanger le champignon, l’oignon vert, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le champignon et cuire 4 à 6 min, en retournant et en ajoutant l'oignon vert à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Transférer sur une planche.
- Une fois tiédis, trancher finement le champignon et l’oignon vert sur la largeur.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, l’ail, le jus de citron (commencer avec ½), la moutarde restante et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, les carottes et les champignons.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
