Cuisses de poulet à la milanaise avec grana padano à la friteuse à air
sur kale lacinato et haricots blancs sautés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Pour un souper de semaine chic, essayez un authentique classique italien dans la friteuse à air. Donnez à des hauts de cuisses de poulet le traitement uno, due, tre: plongés dans de la farine assaisonnée, de l’œuf et ensuite un mélange de panko et de fromage. Ils sortiront de la friteuse à air divinement dorés et croustillants, en utilisant moins d’huile (et nécessitant moins de nettoyage!) qu’une nonna milanaise n’aurait pu le rêver. Pour un accompagnement idéal par temps froid, un sauté de kale lacinato et de haricots blancs est agrémenté de grana padano et servi avec un peu de limone.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 1 Botte de kale lacinato
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 20g Farine tout usage
- 30g Panko
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Passoire
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Oeufs
Friteuse à air
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1490 mg
Glucides
80 g
Sucres
10 g
Protéines
68 g
Fibres
25 g
Préparation
Préparer le poulet
Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier. Assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Dans un profond bol, fouetter 1 œuf et 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions) jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Dans un autre bol peu profond, mélanger la farine et ⅓ des épices; S-P. Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko, ½ des épices restantes et ⅓ du fromage; S-P. Un morceau à la fois, enrober le poulet de farine (presser pour faire adhérer), puis d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Frire le poulet
Mettre le poulet* dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile. Frire 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles. Hacher finement l’ail. Couper le citron en quartiers. Égoutter et rincer les haricots.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le kale, les haricots, les épices restantes et le jus de 2 quartiers de citron (doubler pour 4 portions). Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que le kale ait ramolli; S-P. Incorporer le fromage restant.
Dresser les plats
Répartir les légumes entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
