Croquettes de tilapia citronnées aux oignons verts
avec trempette à la moutarde et salade croquante
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
Il devrait exister un mot pour décrire le plaisir suprême de plonger des aliments dans une trempette. Une mayo citron-moutarde crée un contraste parfait avec les croquettes de poisson dorées (un succulent mélange de pommes de terre, de tilapia et d'oignons verts), alors que la salade verte est divinement croquante.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Oignon vert
- 2 Concombres
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Citron
- 450g Pommes de terre
- 80g Panko
- 30ml Mayonnaise
- 30ml Moutarde à l’ancienne
Contient : Œufs • Moutarde • Sulfites • Tilapia • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
550 mg
Glucides
81 g
Sucres
6 g
Protéines
42 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Égoutter et remettre dans la casserole.
- Écraser jusqu’à consistance lisse; S-P.
Cuire le tilapia
- Entretemps, assécher le tilapia; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans un bol; émietter en petits morceaux.
- Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Trancher finement les concombres et l’oignon vert sur la largeur.
- Hacher grossièrement la laitue.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le jus de citron; S-P.
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayo et 1 c. à s. du mélange moutarde-citron (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer les croquettes de poisson
- À la casserole de purée, ajouter 1 c. à s. du mélange moutarde-citron restant, 1 oeuf (doubler les deux pour 4 portions), le tilapia, le zeste de citron, les oignons verts et ½ du panko; S-P.
- Former 6 galettes (doubler pour 4 portions).
- Mettre le panko restant dans un bol peu profond.
- Une à la fois, enrober les croquettes de panko (presser pour faire adhérer).
Frire les croquettes de poisson
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les croquettes de poisson et frire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Transférer dans une assiette recouverte d'essuie-tout (ou sur une grille); S-P.
Faire la vinaigrette, la salade et servir
- Au bol de mélange moutarde-citron restant, incorporer 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue, les concombres et la vinaigrette.
- Répartir les croquettes de poisson et la salade entre les assiettes.
- Servir la mayo à la moutarde à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
