Côtelettes de porc texanes sur le barbecue
avec pommes de terre au beurre et salade croquante
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
510 /portion
Offrez à la famille une soirée barbecue au Texas. Cet État compte toutes sortes de traditions culinaires sur le feu, dont beaucoup mettent en vedette des saveurs fumées comme celles de ce mélange sucré et pimenté. Pendant que les côtelettes de porc grillent et que les pommes de terre bouillent, les enfants pourront vous aider à concocter une salade d'accompagnement délicieusement croquante.
Nous vous enverrons:
- 4 Côtelettes de porc
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 100g Radis
- 4 Concombres
- 900g Pommes de terre grelots
- 45ml Vinaigrette érable-Dijon
- 30ml Sauce BBQ
- 20g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 c. à s. Beurre
2 Casseroles moyennes
BBQ
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1060 mg
Glucides
47 g
Sucres
8 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Mettre les pdt dans une autre casserole moyenne et les couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 14 à 18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter 2 c. à s. de beurre et ⅓ des épices; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po. Trancher finement les radis. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Griller le porc
Entretemps, assécher le porc* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 5 min. badigeonner avec la sauce BBQ. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger les concombres, les radis, ½ des échalotes et la vinaigrette; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de pdt, ajouter les échalotes restantes. Répartir les pdt, le porc et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
