Côtelettes de porc pommes-ail
choux de Bruxelles rôtis et purée
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
600 /portion
Le secret est dans la sauce. Vous ajouterez du jus de pomme et de la demi-glace, en plus d’herbes et d’un peu de beurre, aux sucs de cuisson du porc. Entretemps, les choux de Bruxelles deviendront croustillants, alors que les pommes de terre et les patates douces créent une purée dont tout le monde parlera pendant longtemps.
Nous vous enverrons:
- 4 Côtelettes de porc
- 600g Choux de Bruxelles
- 450g Pommes de terre
- 450g Patates douces
- 4 Gousses d’ail
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Jus de pomme
- 20g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
900 mg
Glucides
63 g
Sucres
12 g
Protéines
44 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les pommes de terre (pdt) et les patates douces en dés moyens.
- Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Hacher finement 1 gousse d’ail.
Faire la purée
- Mettre les pdt, les patates douces et les gousses d’ail restantes dans une casserole moyenne et couvrir d’eau salée.
- Porter à ébullition et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson, égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec ⅔ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter l’ail haché et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le jus de pomme, la demi-glace, ½ tasse d’eau et les épices restantes; S-P.
- Cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre.
Dresser les plats
- Répartir la purée et les choux de Bruxelles entre les assiettes.
- Déposer le porc sur le dessus et arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
