Côtelettes de porc Nagano avec salsa piquante de radis melon d’eau
broccolinis grillés au cotija
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1000 /portion
Colorée, savoureuse et audacieuse grâce aux radis melon d’eau, du jalapeño et de la coriandre, cette salsa créee un savoureux contraste avec les côtelettes de porc avec l'os. Laissez de la place dans votre assiette mexicaines pour la crème sure à la lime et les élégants broccolinis grillés avec du fromage cotija.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc Nagano avec l'os d’élevage canadien
- 1 Radis melon d’eau
- 2 Gousses d’ail
- 14g Coriandre
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 1 Botte de broccolinis
- 160g Riz blanc
- 43ml Crème sure
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1190 mg
Glucides
83 g
Sucres
6 g
Protéines
73 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter 1 po au bas des tiges des broccolinis (couper en deux sur la longueur s’ils sont gros).
- Peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles restantes et les tiges.
- Zester et presser la lime.
- Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime et une pincée des épices; S-P.
Rôtir les broccolinis
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les broccolinis avec un filet d’huile et ⅓ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Retourner et saupoudrer avec ½ du fromage.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salsa
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le jus de lime, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les radis melon d’eau, la coriandre hachée et les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moins piquant).
Dresser les plats
- Répartir la crème sure à la lime entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le riz, le porc, les broccolinis et la salsa sur le dessus.
- Garnir avec le fromage et la coriandre restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
