Chili végétarien aux zucchinis et aux haricots blancs
avec croûtons au cheddar
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Rien de mieux que les teintes réconfortantes d’un chili aux légumes pour une soirée d'automne. Du zucchini apporte une touche ensoleillée, des poivrons ajoutent de la couleur et des haricots blancs fournissent des protéines, le tout dans une base de tomates. Et regardez un peu ces ingénieux croûtons cuits au four: un pain aux pommes de terre et oignons verts mélangé à de l’huile, des épices et du cheddar blanc vieilli.
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Poivron
- 1 Zucchini ancestral
- 30ml Demi-glace de légumes
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Pâte de tomate
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 1 Pain gourmet aux pommes de terre et aux oignons verts
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d’ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Orge • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1580 mg
Glucides
79 g
Sucres
12 g
Protéines
23 g
Fibres
24 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Couper le zucchini en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper le pain en gros dés.
Commencer le chili
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les échalotes, les poivrons, les zucchinis, ¾ des épices et une généreuse pincée de sel.
- Faire sauter 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque ramolli.
Faire les croûtons
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pains avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 3 à 5 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir croustillants.
- Saupoudrer avec le fromage.
- Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que les pains soient croustillants et que le fromage soit doré.
- Laisser tiédir.
Finir le chili
- À la casserole, ajouter la pâte de tomate. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, les haricots et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le chili entre les bols.
- Garnir avec les croûtons, un filet d’huile et du poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!
