Chilaquiles verdes au bœuf Impossibleᴹᴰ
avec tomatillos frais et zucchinis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Prononcer «chilaquiles» est presque aussi amusant que de manger cette préparation mexicaine de tortillas peu connue. Le contraste entre les tortillas croustillantes cuites au four et la sauce intense de tomatillos verts et de zucchinis est imbattable. Et ce mélange regorge de «bœuf» végétal et de fromage fondu, pour créer un plat aussi savoureux que satisfaisant.
Nous vous enverrons:
- 225g Tomatillos
- 1 Oignon vert
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 2 Galettes de burger de bœuf Impossibleᴹᴰ (à base de plantes)
- 1 Zucchini vert
- 60g Mozzarella râpée
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle allant au four
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1610 mg
Glucides
78 g
Sucres
11 g
Protéines
40 g
Fibres
12 g
Préparation
Faire les chips de tortilla
- Préchauffer le four à 450°F.
- Empiler les tortillas; couper en 8 pointes.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce quelles soient croustillantes.
- Laisser tiédir.
Cuire les galettes émiettées
- Entretemps, émietter les galettes.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les galettes émiettées et cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper la lime en quatre.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en petits dés.
- Râper les zucchinis.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomatillos, les zucchinis et les bulbes d’oignons verts; S-P.
- Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Transférer toute sauf ⅓ de la sauce dans un bol moyen et incorporer le jus de ½ des quartiers de lime et ½ de la coriandre.
Assembler les chilaquiles
- À la poêle de sauce restante, en plusieurs couches, superposer les chips de tortillas, les galettes émiéttées et la sauce.
- Déposer le fromage sur le dessus.
Cuire les chilaquiles et servir
- Mettre le four à broil.
- Enfourner les chilaquiles 2 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer.
- Répartir les chilaquiles entre les assiettes.
- Garnir avec les tiges d'oignons verts et la coriandre et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
