Cassoulet aux boulettes de porc
avec légumes feuillus
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Le plat réconfortant par excellence de la cuisine française. Et ce classique français rustique double la mise côté protéines. Il est fait sur une base de haricots et de viande, dans ce cas-ci des boulettes de porc bien tendres, qui ont mijoté avec tout plein de légumes. Des notes d'ail et de thym frais se font parfaitement entendre par-dessus cette profusion de saveurs.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Branche de céleri
- 225g Tomates ancestrales
- 2 Gousses d’ail
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 4g Thym
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
940 mg
Glucides
55 g
Sucres
10 g
Protéines
42 g
Fibres
23 g
Préparation
Mise en place
- Couper le céleri en petits dés.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Couper les tomates en dés moyens.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Hacher finement l’ail.
Préparer et commencer les boulettes
- Dans un bol moyen, mélanger le porc, ⅓ des oignons, ½ de l’ail et ½ du thym; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Commencer le cassoulet
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les céleris et les oignons et l’ail restants.
- Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Finir le cassoulet et les boulettes
- À la poêle, ajouter les boulettes, les haricots, les tomates, la demi-glace, le thym restant et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 5 à 7 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le cassoulet ait épaissi et que les boulettes* soient biens cuites.
- Lorsqu’il reste 1 min, ajouter les épinards.
Dresser les plats
- Répartir le cassoulet entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
