Burgers de wagyu BBQ au cheddar fumé avec aïoli à l’ail noir
piments shishito grillés et salade de pommes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
1290 /portion
Chaque élément de ces burgers relève la barre côté qualité et saveur. Ça commence avec nos boulettes de boeuf wagyu, présentant le persillage parfait pour qu’elles fondent dans la bouche. Elles sont garnies de fromage cheddar fumé, par pure gourmandise. Garnissez-les d’aïoli à l’ail noir sucré-acidulé et de feuilles de laitue Boston délicates. Des piments shishito et une salade aux pommes avec une vinaigrette miel-Dijon en à côté ne manquera pas de porter fruit.
Nous vous enverrons:
- 2 Galettes de bœuf wagyu
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 170g Piments shishito
- 1 Pomme
- 1 Gousse d’ail noir
- 1 Têtes de laitue Boston
- 60ml Mayonnaise
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 2 Tranches de cheddar fumé
- 2 Pains hamburger classiques
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
97 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
1610 mg
Glucides
71 g
Sucres
24 g
Protéines
37 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Réserver les 4 plus grandes feuilles de laitue (doubler pour 4 portions). Séparer les feuilles de laitue restantes; déchirer les feuilles. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Couper la pomme en deux et l’évider; trancher finement. Mélanger avec un filet de la vinaigrette pour l’empêcher de brunir. Hacher grossièrement l’ail noir pour former une pâte.
Cuire les galettes
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assaisonner les galettes* avec ⅓ des épices. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter le fromage et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transférer dans une assiette.
Faire l’aïoli
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, l’ail noir et ½ des épices restantes.
Grill the shishitos
Dans un grand bol, mélanger les shishitos, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Remettre dans le bol.
Faire la salade
Dans un autre grand bol, mélanger la laitue déchirée, les pommes, les échalotes et la vinaigrette restante; S-P
Griller les pains et servir
Ajouter les pains au BBQ, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Répartir les pains du dessous et les shishitos entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec une galette, l’aïoli, les feuilles de laitue réservées et un pain du dessus. Servrir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
