Boulettes de bœuf rôties tikka masala
avec choux de Bruxelles au gingembre et riz basmati à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
On n’est pas certains du secret de ce souper d’inspiration indienne, mais soyez assuré que vous tomberez sous le charme en tikka! Probablement en raison de la façon dont ces boulettes sont crémeuses à l’intérieur et à l’extérieur, grâce à la panade (crème et panko) que vous incorporerez au bœuf haché avant de les façonner et de les rôtir. Ou de la manière dont la sauce les enrobe si bien, avec des épices douces et de la crème. Et que dire des choux de Bruxelles au gingembre et du riz basmati moelleux rehaussé de zeste de lime? Un pur bonheur.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 300g Choux de Bruxelles
- 20g Gingembre
- 1 Lime
- 30g Panko
- 160g Riz basmati
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 7g Épices Délicieux tikka (paprika, sel de mer, purée d'ail, purée de gingembre, coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, fenouil, cannelle, anis étoilé)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
340 mg
Glucides
99 g
Sucres
5 g
Protéines
38 g
Fibres
13 g
Préparation
Faire la panade
Préchauffer le four à 450°F. Dans un grand bol, mélanger le panko, ¾ des épices, ¼ de la crème et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, peler et hacher finement le gingembre. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Zester et couper la lime en quartiers. Au bol de panade, incorporer le bœuf; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Rôtir les choux de Bruxelles et les boulettes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P. Ajouter les boulettes et enfourner 7 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four et mélanger les choux de Bruxelles avec ½ du gingembre. Enfourner 7 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les boulettes* soient bien cuites.
Faire la sauce et enrober les boulettes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et les épices restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter la demi-glace, la crème restante et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit; S-P. Incorporer les boulettes et le jus de ½ des quartiers de lime.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer le zeste de lime (commencer avec ½). Répartir le riz, les choux de Bruxelles, les boulettes et la sauce entre les assiettes. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
