Boulettes de bœuf en sauce
sur lentilles citronnées et tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Un souper d'inspiration française prend forme avec des sucres lents et des protéines, lorsque des boulettes de bœuf haché rejoignent dans les assiettes des lentilles aromatiques. Enrobées d'une sauce demi-glace, les boulettes dorées sont déposées sur un lit chaud de lentilles accompagnés d'une tombée de légumes feuillus et relevés de citron.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Branches de céleri
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Citron
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Demi-glace de légumes
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 10g Épices Ail et origan acidulés (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, piment de Cayenne)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1250 mg
Glucides
77 g
Sucres
11 g
Protéines
55 g
Fibres
18 g
Préparation
Mise en place
- Couper le citron en quatre.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Trancher finement le céleri sur la largeur.
- Égoutter et rincer les lentilles.
Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ de l’ail, ⅓ des oignons et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les boulettes et faire la sauce
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi.
Chauffer les lentilles
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les céleris et l’ail et les oignons restants.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les lentilles, les épinards et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Hors du feu, incorporer le jus de 2 quartiers de citron (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les lentilles entre les bols.
- Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
