Boost de protéines | Bols nourrissants aux légumes tandoori rôtis piquants avec halloumi
patates douces, quinoa et salsa concombres-coriandre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du halloumi à votre repas avec notre option Boost de protéines. Besoin d’inspiration sans viande pour un souper de semaine? Ce repas aux multiples facettes repose sur des grains moelleux de quinoa, la céréale super santé des Incas. Chaque bol reçoit de gros morceaux de patates douces et de choux de Bruxelles enrobés de pâte tandoori et rôtis jusqu’à ce que leur texture soit tendre à point et les saveurs bien scellées. Faites une pause fraîcheur avec une cuillerée de salsa à base de concombres, coriandre et oignons verts ou une trempette dans la garniture de raïta crémeuse.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de coriandre
- 1 Oignon vert
- 3 Concombres
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 10ml Pâte de tandoori
- 60g Yogourt ail-concombres (raïta)
- 125g Halloumi
- 8g Épices Voyage tandoori (purée d'ail, sel de mer, paprika, purée de gingembre, coriandre, poudre de chili du Cachemire, cumin, menthe, curcuma, poivre noir, fenouil, cannelle, anis étoilé)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Poêle moyenne
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1850 mg
Glucides
123 g
Sucres
21 g
Protéines
36 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces en dés moyens. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile, la pâte de tandoori et les épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le quinoa
Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en petits dés. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les tiges et les feuilles restantes. Dans un bol moyen, faire la salsa de concombres en mélangeant le vinaigre, les concombres, la coriandre hachée et ⅔ des oignons verts; S-P.
Poêler l’halloumi
Rincer l’halloumi et l’assécher avec un essuie-tout; trancher finement. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’halloumi et poêler 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer l’halloumi, les légumes, la salsa de concombres et le raïta sur le dessus. Garnir avec les oignons verts et la coriandre restants. Bon appétit!
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