Boost de protéines | Bols des récoltes au tofu et quinoa
avec vinaigrette aux canneberges et graines de tournesol
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1100 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. On adore un bon film avec plein de rebondissements. Et c'est un peu la même chose avec ces bols de quinoa: on y trouve tout plein d'éléments qui gardent notre intérêt. Des choux de Bruxelles rôtis et des patates douces créent un parfait équilibre de saveurs avec une salade de kale et radis relevée de garnitures croquantes.
Nous vous enverrons:
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de kale lacinato
- 100g Radis français
- 450g Patates douces
- 25g Graines de tournesol
- 30ml Vinaigre de cidre
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 25g Canneberges séchées
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
660 mg
Glucides
122 g
Sucres
30 g
Protéines
52 g
Fibres
24 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les patates douces avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retourner et ajouter les choux de Bruxelles. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le quinoa
- Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Trancher finement les radis sur la longueur.
- Hacher grossièrement les canneberges.
- Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant les canneberges, le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P.
- Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les radis et ½ de la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les bols.
- Déposer les légumes et la salade sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette restante.
- Garnir avec les graines de tournesol. Bon appétit!
