Boost de protéines | Bols de quinoa aux épices thaïes avec tofu et vinaigrette lime-arachide
courge musquée et pois rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. On a un faible pour le quinoa, et avec raison! Ce superaliment sud-américain (en fait, des graines d’amarante) est réputé pour ses propriétés nutritives et sa consistance légère et moelleuse. Assaisonné de notre mélange d’épices Citronnelle luxuriante, il forme la base de ces bols d’inspiration thaïe débordant de légumes: cubes dorés de courge musquée rôtis et pois bien croquants. Vous préparerez une vinaigrette pimpante à base de jus de lime fraîchement pressé, de miel et d’arachides hachées. Ne reste plus qu’à verser un peu de cet amour sur vos bols!
Nous vous enverrons:
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 200g Courge musquée en dés
- 2 Oignons verts
- 1 Lime
- 25g Arachides hachées
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 14g Miel
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 9.5g Épices Citronnelle luxuriante (graines de sésame, ail, oignon, cannelle, muscade, coriandre, piment de Cayenne, citronnelle, galanga, curcuma, sel)
Contient : Arachides, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1660 mg
Glucides
80 g
Sucres
13 g
Protéines
48 g
Fibres
25 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et ⅔ des épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir la courge et les pois
Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Enfourner 6 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite. Retirer du four, ajouter les pois et enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Griller les arachides et faire la vinaigrette
Entretemps, presser la lime. Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides et les épices restantes. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol et incorporer le jus de lime, le miel et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire le tofu
Assécher le tofu avec un essuie-tout; couper en cubes moyens. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu’il soit doré et chaud.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue et ½ de la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer le tofu, la courge, les pois et la salade sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
