Bols de taco végétaliens à la lime
avec salsa de tomatillos et de maïs grillés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Une savoureuse salsa, c'est super pour le souper. Nous y allons à fond avec des tomatillos verts frais et des épis de maïs grillés sur le barbecue, auxquels vous ajouterez de la lime et de la coriandre. Cette salsa garnira des bols débordant de riz aux épices mexicaines, de salade de radis et de pepitas, agrémentés de purée d'avocats.
Nous vous enverrons:
- 2 Épis de maïs
- 225g Tomatillos
- 100g Radis français
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 160g Riz blanc
- 57g Purée d’avocats
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
680 mg
Glucides
100 g
Sucres
13 g
Protéines
16 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Mélanger les maïs (éplucher au besoin) avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Retirer l’enveloppe des tomatillos. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Trancher finement les radis.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Griller les maïs et les tomatillos
- Ajouter les maïs et les tomatillos au BBQ et griller 7 à 9 min, en tournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
- Transférer sur une planche.
- Couper les tomatillos en petits dés.
- Retirer les grains de maïs des épis.
- Transférer dans un grand bol.
Faire la salade de radis
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les radis, ⅓ du jus de lime, ⅓ de la coriandre et un filet d’huile; S-P.
Faire la salsa et servir
- Au bol de maïs et tomatillos, incorporer le zeste de lime, le jus de lime et la coriandre restants un filet d’huile; S-P.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le salsa, la salade de radis et la purée d’avocats sur le dessus.
- Garnir avec les pepitas. Bon appétit!
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