Bols de quinoa aux épices thaïes avec vinaigrette lime-arachide
courge musquée et pois rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
On a un faible pour le quinoa, et avec raison! Ce superaliment sud-américain (en fait, des graines d’amarante) est réputé pour ses propriétés nutritives et sa consistance légère et moelleuse. Assaisonné de notre mélange d’épices Citronnelle luxuriante, il forme la base de ces bols d’inspiration thaïe débordant de légumes: cubes dorés de courge musquée rôtis et pois bien croquants. Vous préparerez une vinaigrette pimpante à base de jus de lime fraîchement pressé, de miel et d’arachides hachées. Ne reste plus qu’à verser un peu de cet amour sur vos bols!
Nous vous enverrons:
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 200g Courge musquée en dés
- 2 Oignons verts
- 1 Lime
- 25g Arachides hachées
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 14g Miel
- 9.5g Épices Citronnelle luxuriante (graines de sésame, ail, oignon, cannelle, muscade, coriandre, piment de Cayenne, citronnelle, galanga, curcuma, sel)
Contient : Arachides, Sésame
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
350 mg
Glucides
62 g
Sucres
16 g
Protéines
15 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et ⅔ des épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir la courge et les pois
Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Enfourner 6 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite. Retirer du four, ajouter les pois et enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Griller les arachides et faire la vinaigrette
Entretemps, presser la lime. Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides et les épices restantes. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol et incorporer le jus de lime, le miel et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue et ½ de la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer la courge, les pois et la salade sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
Téléchargez notre application maintenant!
Téléchargez l’appli Goodfood dès aujourd’hui et planifiez vos repas en un tournemain! Parcourez notre menu hebdomadaire pour découvrir d’alléchantes recettes et une grande variété de produits complémentaires pour les déjeuners, les collations, les desserts (et plus encore!). Personnalisez votre plan de repas et gérez vos livraisons en quelques clics. Disponible pour iOS et Android.
