Bols bibimbap au saumon piquant
avec zucchinis jaunes et sauce à la lime épicée
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Le bibimbap est un aliment réconfort classique de la cuisine coréenne. «Bap» signifie riz et «bibim» veut dire mélange, et ça résume pas mal le charme de ce plat. Un riz de chou-fleur parfumé à l'huile de sésame joue ici le rôle des céréales, surmonté des appétissantes couleurs du saumon poêlé, des zucchinis jaunes et du kimchi. Une sauce à la lime piquante apporte une touche finale punchée.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Lime
- 2 Zucchinis jaunes
- 15ml Sambal oelek
- 66g Kimchi biologique
- 7g Miel
- 30ml Huile de sésame grillé
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Saumon, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 Poêles moyennes
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
600 mg
Glucides
27 g
Sucres
12 g
Protéines
32 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
Dans une poêle moyenne, chauffer ⅓ de l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et ⅓ des épices; S-P. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en dés moyens. Dans une autre poêle moyenne, chauffer ½ de l’huile de sésame restante à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et ½ des épices restantes. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Faire la sauce
Entretemps, presser la lime. Dans un bol moyen, mélanger le jus de lime, le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moins piquant), le miel et l’huile de sésame restante; S-P.
Cuire le saumon et servir
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer les zucchinis, le kimchi et le saumon sur le dessus. Arroser avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
